طرز تهیه فلافل عربی و بندری

فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که در بین همه سنین طرفداران ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین حبوبات است تشکیل می شود . ما در اینجا طرز تهیه فلافل خانگی را آماده کرده ایم.

این غذا در اصل غذای بومی کشور‌های شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. فلافل لبنانی و آبادانی یا همان فلافل عربی و بندری را معمولا با نخود درست می‌کنند اما میتوان بجای نخود از ماش ، باقالا سبز ، عدس، بادمجان و سیب زمینی هم استفاده کرد.

طرز تهیه کوکوی کدو سبز را هم میتوانید اینجا ببینید.

مواد لازم فلافل

  • موسیر 1 حبه
  • جعفری تازه 1/4 فنجان
  • سیر 6 حبه
  • نخود خیس خورده 500 گرم
  • زیره 1 قاشق غذا خوری
  • گشنیز نصف قاشق غذا خوری
  • آرد همه منظوره 6 قاشق غذا خوری
  • روغن زیتون 1/4 فنجان
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه فلافل

*مدت زمان خیس دادن نخود ها باید حداقل 6 ساعت باشد و هرچه این زمان بیشتر باشد فلافل ما خوشمزه تر خواهد بود. ما برای این دستور 24 ساعت خیس دادن رو توصیه میکنیم.

*اگر زمان خیس دادن نخود ها کم بود میتوانید نمک هم به آب اضافه کنید. این کار باعث میشود نخود و دیگر حبوبات زودتر آب را جذب کنند.

*درصورتی که مخلوط کن در دسترس نبود می توانید نخود را با چرخ گوشت چرخ کنید و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز دهید.

ابتدا پیاز ، جعفری و سیرها را داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط میکنیم سپس نخود زیره گشنیز آرد روغن زیتون و نمک و فلفل را اضافه میکنیم و دوباره مخلوط کن را روشن میکنیم تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

در انتها مایع فلافل ما باید کاملا خمیری باشد. ( مانند فیلم )

روغن سزخ کردنی را داخل یک ظرف گود بریزید و روی شعله زیاد قرار داده تا روغن حسابی داغ شود. روغن باید به قدری باشد که فلافل ها کاملا شناور باشند.

حالا از مایع فلافلی که از قبل آماده کردیم مقداری با قاشق یا قالب فلافل ساز بر میداریم و به شکل گرد داخل روغن داغ رها مینکنیم.
پس از سرخ شدن طرف پایین فلافل آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. معمولا برای هر طرف ۵ دقیقه کافیست.

حالا فلافل ما آماده نوش جان کردن است. میتوانید از نان باگت یا لواش یا حتی بدون نان نیز آنرا سرو کنید. اگر به صورت ساندویجی سرو میکنید سس خردل تند و ترشی مخلوط ریز هم میتواند آنرا خوشمزه تر کند.